金山岭融和城，位于“万里长城，金山独秀”的金山岭长城景区，这里是：蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。

金山岭·融和城，借山而居，秉承着长城的基因，青砖灰瓦，厚重深沉；成就了不可复制的国际级山地度假圣地。

而融和城天纳山·山顶餐厅，它置身于长城怀抱，四周青山环绕，依窗而坐，层峦叠嶂与长城之境尽收眼底。

窗，是一本翻开的书页。

窗外长城蜿蜒，远方山峦的曲线，看着浮云由远及近、由近变远，与古老的历史隔窗相望，俱往矣，看今朝。

窗内柔情缱绻，静谧了然于胸，汤羹何淡，美酒何浓，何不坐下，推杯换盏，此刻早已沉醉，此时吃什么已经不重要了，重要的是在哪里吃。

山居菜秉承健康、自然与“借山而居”的理念。一些菜品在较大限度上保留了食材原有风貌。在这里的农家菜“土”得地道，食材大多是就地取材，因循着时令的变换，吃着较新鲜又应季的蔬菜瓜果。无论是肉还是菜，都是绿色的优质，搭配的恰到好处，一把盐不咸不淡，就是一道好菜，所有的菜品没有味精味，更不见重油明油，吃起来自然是比城里的东西香。

如这道“一生青白山药芥兰脆”，铁棍山药与芥蓝青白相见，清雅安静地如一副小画，又仿佛两个年方二八的妙龄姑娘：山药朴实，貌不惊人，却可成食成药；芥蓝甜美，清新明目。当两种性格不同的时蔬巧妙恰当地融合在一起，我们又领悟了何为“融”与“和”。

山林秀色培育出各类菌蕈，自古就为人所爱。

菌蕈是所有美食家避不开的一类题材，随意翻开一本美食著作，均能寻找到关于菌蕈的文字。

宋代诗人杨万里对菌蕈极尽赞美，在《蕈子》一诗中写道：色如鹅掌味如蜜，滑如莼丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。菘羔楮鸡避席楫，餐玉菇芝当却粒。

这样的精心出现在每一道山居菜之中。“离离野韭鲜羊片”，则是羊肉与野韭的诗意结合，山野菜因其无污染的特性被奉为桌上佳肴。羊肉是草原天然放牧之羊，羊吃野韭，所以没有羊肉固有的膻气。切成薄片的鲜嫩羊肉静静地趴在瓷盘里，吃时需卷着一旁被腌制好的野韭，味道亦觉超然。都堪称人间优质，妙在荤味厚而醇香悠长，素味清而淡远甜悠，口感层次分明，犹如往返于红尘净土、闹市幽谷。

豆腐，食之柔嫩爽滑，味道独特，鲜少有人知道，是被埋藏在深山间的一道珍奇美食，一种只属于自己的，小众的美食，像是宅门里的大家闺秀的闺房细软，持的是一份遗世独立的品位，沉淀了许多悠闲气质与个性。

精致之外更有禅意。“漫步山林走地鸡”就是一道带有禅意的菜肴。而山居菜中的鸡则是生长于山林中，味道鲜美，肉质嫩滑爽口，这才是正宗的味道。而这一切来自食材的独特，比如家禽，野味儿都是十分正宗，若不是一些家禽天黑就会自己回家，它们跟大自然“野兽”没什么两样，纯属放养。因此，香醇的柴鸡，像乡村的灶火一般温暖。

另外几道这里的特色小炒，农家自己种的野菜和蔬菜，听着没有什么太特别的，吃上一口，才知道有多么的鲜嫩脆爽，或滑或嫩江或苦。这里的辣并不同于川菜的麻辣那么直接，辣总有种隐约的朦胧感，但回味起来又相当热烈。瞬时，一股辛香袭来，味蕾的细胞被完全打开。

对于吃喝一事，追求色香味的优质，看似只有我们这些世俗人所热衷，然而充满平淡素雅的味道，自然朴素的器皿，天人合一的意境，朴素得犹如那个时代每个人身上一模一样的布衣。

品味之下，那味道真好，是厚的，但还是轻松，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞，有着一种清宁的乡居生活的妥贴，有静心，有美食，如何不好，很是让人向往。

从容、闲散、不动声色。

这便是食髓知味之感，也就是在那一刻，你会觉得，所有的等待都是值得的。