百典集成灶通过市场调研，现在集成灶行业没有上下单独蒸烤的集成灶，都是蒸烤一体或左右蒸烤单独分开的集成灶，其缺点蒸箱没有自清洁功能造成细菌滋生，蒸烤箱空间浪费，蒸室温度不均匀造成蒸制食品熟不透，烤制食品烤不熟，  今天给测试一下百典集成灶独立蒸烤箱的实际的效果 。

百典集成灶独立蒸烤箱的效果

  主料：鸡

调料：食盐、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、油、白糖

做法：

1、将鸡去掉内脏、屁股，沥干水分，洗净备用;

2、准备材料，葱姜切片，蒜切碎;

3、用叉子在鸡身上扎一些小孔，方便腌制入味

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4、用盐按摩鸡的内外，涂抹均匀，然后淋上两勺料酒按摩10分钟;

5、调制腌料汁，料酒1勺+生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+糖1勺，搅拌均匀;

6、用料汁把鸡整个内外涂抹均匀，加上姜片，然后将其放进食品袋中腌制2小时;(时间越久越入味)

7.烫皮、上色：

为了有利于下步工序的顺利进行和保证成品品质，必须对填料的鸡体进行烫皮、上色。烫皮用沸水淋烫或浸烫l0秒钟左右，至鸡体皮肤紧缩丰满即可。烫皮要均匀，不可过度。

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烫皮后立即上色。上色所采用的糖以饴糖为佳。其配制方法是：将饴糖与水以1:8的比例混合溶解(较好用60℃以上的温水)。上糖色时，应将糖液预热。上色可以采用浸渍或涂刷的方法。如果采用涂刷法，一般需涂2---3次。自上而下均匀涂刷，待排名前列次的涂液干后，再涂刷第二次，在鸡坯入炉前再刷1次。

8.烤制：

烤制是烤鸡加工较重要的环节之一，影响成品的外观、色泽、质地、滋味、气味及出品率等。每次烤制之前，要清理烘烤炉，使炉膛干净，油路畅通。待炉内温度升至220℃后，即可关上炉门上鸡烤制。采用高温230℃烤5分钟，再用低温190℃烤45分钟，较后再用高温230℃烤5分钟效果较好，出品率较高，比传统的恒温烤制方法要高出7.3%。这是因为刚开始使用高温烤制，促使表皮水分迅速蒸发，表皮蛋白质变性阻止，使鸡体表皮形成一层壳，内部水分的蒸发及油分的流失。

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上鸡烤制时，待温度升至230℃时计算烤制时间。烤制时间过短，熟制不透;烤制时间过长，鸡体皮下脂肪和水分大量流失，肉质嫩度及多汁性下降，出品率低，失去烤鸡脆嫩的独特风味。当鸡坯较肥、个体较大时，应适当延长烤制时间，以防深层肌肉熟制不透。烤制过程中，应经常转动鸡体，使鸡体烤制成色均匀，不出现花黑斑。

                                  排名前列台上下独立蒸烤消集成灶在百典诞生。（实际应用）

独立上下蒸烤箱集成灶，独立蒸、独立烤、上烤下蒸，其烤箱方式采用横向空间设计上下电加热管烤制360°旋转烤制。上管/下管，上下管同开360°旋转烤，风焙烤，五维加热模式 满足各种食材的烘烤温度，70°-230°灵活调控，上下独立控温的功能，能满足不同食材对温度的需求。分段定时、分段定温，分类别旋转，内胆采用搪瓷工艺。

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蒸箱方式采用横向空间结构设计，杀菌、发酵解冻、保温功能、自清洁功能、内积水自排功能、普通蒸高温蒸功能、内腔烘干功能。内胆采用搪瓷工艺。

百典独立蒸烤集成灶蒸烤箱门板采用防辐射玻璃，上下开门独立35cm门板设计更好的节约厨房空间。

                                        做美食，爱生活，我选择百典集成灶